臘味糯米飯

哈哈，雖然今日已經係春回大地，潮濕非常的日子

但ReBearBear我到依家先的起心肝打呢個食譜，真係有心唔怕遲嘅最佳例子哩。。。。。

呢個臘味糯米飯簡單易整又好味，簡直係冬日良伴呀~~~

(4-5人用)
材料如下：












糯米                  約510g(用水浸過夜，最少浸8小時)

臘腸                  2條(切粒)

臘肉                  1條(切粒)

冬菇                  4大隻(浸軟，切粒)

蝦米                  30g

乾瑤柱              3粒(浸軟，撕開)

芫荽、葱花        適量

炸花生              適量

調味料：

蠔油                  1½湯匙

生抽                  2茶匙

甜豉油              1湯匙

雞粉                  少許

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做法：

步驟 1
蒸盤內鋪上牛油紙，放上已浸好的糯米(如下圖)，水滾後大火蒸糯米約20-30分鐘至全熟，期間需要不時翻動糯米，讓它可以均勻熟透。

步驟 2
熱鑊後先將臘腸粒及臘肉粒爆出油香，後下冬菇粒、蝦米及干瑤柱絲兜勻，贊酒，炒至所有材料均勻後熄火。

步驟 3

加入蒸熟的糯米飯及調味料兜勻，試味。

步驟 4

將糯米飯盛起再蒸約10分鐘，令佢更入味。

步驟 5

隨個人口味加入芫荽、葱花及炸花生趁熱享用。

ReBearBear's Tips:

1.    預先將臘腸及臘肉蒸約10分鐘變軟，可以更容易切粒。