薑葱炒龍蝦

呢個係上星期父親節晚餐其中一個餸吖

第一次用急凍大龍蝦尾來做

起初都怕佢唔及新鮮龍蝦咁好味kar

點知原來好掂喎，肉質彈牙爽口，亦有龍蝦鮮味

店家話用咗咩速凍技術，可以將龍蝦鮮味保存得好好(我無收錢賣廣告kar)

我最like佢解凍洗乾淨後就煮得，唔使放尿斬頭之類gei 高難度動作，慳番唔少功夫，

啱哂我呢啲低手懶人哩~~~~

而且最重要係。。。。。。呢個餸簡單易做無難度，但又好似好勁咁wor，全家人也大讚好味吖！！！！！

(3-4人用)

材料：

急凍龍蝦尾        2隻(約500克)

薑片                  20克

葱段                  4棵(將葱白及青綠部份分開)

蒜頭                  2辦(切茸)

乾葱頭              1個(切片)

醬汁：

蠔油                  1½湯匙

黃糖                  1茶匙

鹽                      少許

清水                  2湯匙

紹酒                  2茶匙

做法：

步驟一

龍蝦尾解凍後洗淨，斬件，吸乾水份備用。將醬汁內所有材料伴勻備用。

步驟二

開鑊前，先將龍蝦件撲上薄薄的生粉。

步驟三

燒熱鑊下油，先爆香薑片，然後加入乾葱片及葱白繼續爆香至聞到薑葱的香味，再放入龍蝦件及蒜茸兜炒，灒酒，然後倒入清水(約100毫升)，上蓋約半分鐘後開蓋，放入一半份量的青葱段及倒入醬汁兜勻，待龍蝦肉煮熟後試味熄火，放入餘下的青葱段略兜即可上碟。

溫馨提示：

記得一定要先將薑葱爆出香味才繼續其餘步驟，這樣成品才會充滿誘人gei薑葱香味哩。