牛肝菌蘑菇扁意粉

我是個超級菇菌迷😎

基本上，我對所有菇菌都來者不拒。。。。暫時除了黑松露之外(哈哈，其實我也只是吃過黑松露醬啦😛)

最近，我的新寵(菇)兒是智利出產的牛肝菌

雖然它算不上是菌中極品

但我卻被它散發出來的牛油香氣完全迷倒了

對我來說，如果黑松露是「女皇」的話(因為我覺得她香到有點霸道哩)，那麼我認為這個牛肝菌便是「小公主」(香氣溫和怡人，價格也很親民~)

今次特意在這個「全部都係菇」的意粉裡加入這個新寵(菇)兒

從此又多了一種讓我愛死了的味道吖~~~~

(4人份)

材料：

扁意粉                    500克

牛肝菌(乾貨)           約50克

啡/白蘑菇                約220克

乾葱                       4粒(切碎)

淡忌廉                    400毫升

黑椒碎                    適量
鹽                          適量

做法：

步驟一

牛肝菌用清水約略沖一沖，然後用熱水浸大約30分鐘後，取出擠乾水份切大粒備用，記得將浸過牛肝菌的水留用。另外，用濕布抺去蘑菇表面的泥塵，然後切片備用。

步驟二

燒滾一大鍋水，下適量鹽(份量可以令到水有少許咸味即可)，然後放入意粉，根據包裝建議的煮麵時間早大約2分鐘左右熄火備用。

步驟三

煮麵期間，另外燒熱鑊，下適量橄欖油，先將乾葱碎爆香，放入蘑菇及牛肝菌粒並保持用中大火將菇菌粒炒至軟身，倒入浸過牛肝菌的水(大約200毫升)，滾起後再多滾約3分鐘(至湯汁開始變濃後)，倒入淡忌廉煮滾，並加入適量鹽及黑椒碎調味，然後將意粉從鍋內直接撈起放入鑊內伴勻，再試味，待醬汁煮至自已喜歡的濃稠度即可上碟享用。

溫馨提示：

1.      蘑菇可選其他自己喜歡的菇菌代替。

2.      剩下的浸牛肝菌水不要棄掉，可以拿來代替清水煲飯，會很美味喔。