香煎比目魚扒(配香茅咖喱汁)

呢排返工勁忙呀，攰到都沒有心力寫blog做記錄

趁今日有少少時間，即刻update下先~~~~

一向都鍾意食比目魚扒，其實加少少鹽同胡椒粉醃下佢就咁煎已經好好味

不過如果有閒情的話，不妨煮埋呢個香茅咖喱汁淋上去伴食，個汁做法簡單，但卻保證會令胃口大開，添多碗飯無難度哩~~~~

(4人用)

材料：

比目魚扒           4至5件

香茅                 1支

長紅椒              1隻

乾葱                 3粒

蒜頭                 2粒

咖喱粉              1茶匙

生粉                 適量

                         

調味料：

鹽                     1/4茶匙

黃糖                  1½茶匙

生抽                  1茶匙

清水                  1飯碗(約160毫升)

做法：

步驟一

比目魚扒解凍洗淨後抺乾水份，灑上適量鹽及胡椒粉略醃。

步驟二

香茅切碎(只要根莖白色部份)；長紅椒切細粒；乾葱及蒜頭分別切成茸，備用。

步驟三

比目魚扒先撲上適量生粉，燒紅鑊後下油將比目魚扒煎至兩面甘香，盛起備用。

步驟四

原鑊爆香乾葱茸、蒜茸及香茅碎後，下咖喱粉兜勻，倒入調味料煮滾後再下紅椒粒，再滾起後拌入適量生粉水調較至自己喜歡的濃稠度，最後將汁料淋在魚扒上即成。

溫馨提示：

1.      煎魚前撲上生粉可以令魚扒金黃香脆。

2.     煎魚時要確保油鑊燒得夠紅，煎的時候盡量不要隨意翻動魚扒，否則魚扒會「甩皮甩骨」，賣相不佳。