枝竹羊腩煲

呢幾日有冷鋒到香港，終於都似番個冬天嘞

既然凍凍地，梗係要食番啲暖胃嘢啦~~

(4-5人用)

材料：

羊腩件              3磅(洗淨備用)

枝竹                 隨意(我用了一包半)(浸軟、切段)

冬菇                 隨意(我用了10朶)(浸軟、切半)

馬蹄                 隨意(我用了12粒)(去皮、切半)

薑(粗粒)          120克

薑片(飛水用)    3片

蒜頭                 3粒(切成茸)

南乳                 1小包

腐乳                 3磚

磨豉醬              2湯匙

                         

調味料：

冰糖                  2湯匙

老抽                  1湯匙

生抽                  1湯匙

紹酒(贊酒用)     1湯匙

做法：

步驟一

燒滾水，下薑片及1湯匙紹酒，放入羊腩件飛水5分鐘，取起沖水，然後再用白鑊炒羊腩件約1分鐘後備用。

步驟二

燒熱3湯匙油，先爆香薑粒及蒜茸，然後加入南乳、腐乳及磨豉醬繼續爆香，再放入羊腩件兜炒，贊紹酒，加水(約1公升)、調味料、冬菇及馬蹄，蓋回鍋蓋煮滾後，轉小火燘煮約40分鐘，熄火焗1小時，查看羊腩是否夠軟腍，再開火煲至滾後轉小火多燘煮15分鐘(視乎羊腩軟腍程度而調節)，最後加入枝竹多燘煮約15分鐘即成。

步驟三

享用時可蘸腐乳醬伴食(腐乳4磗(壓爛)+適量腐乳汁+黃糖1茶匙+少許麻油)。

溫馨提示：

1. 本食譜使用Staub鑄鐵煲燘煮羊腩，如使用其他器具燘煮，可能需要多一點時間。
2. 個人認為黑草羊腩最好味!!