醬燒茄子鰻魚煲

逛超市買咗pack 特價日式鰻魚，再加多4條幼茄子。。。。

整咗呢個「醬燒茄子鰻魚煲」出來，簡直係 ---> 快。靚。正！

今次呢個「日本食材 + 中式煮法」，效果很不錯啊~~~

(4人用)

材料：

日式鰻魚          2條

幼身茄子          4條

陳皮                 1角(浸軟、刮去果囊後切幼絲)

薑                     3片(切絲)

蒜茸                 2茶匙

葱                     3條(切段)

                        

調味料：

清水                 180毫升

鹽                     1/4茶匙

黃糖                 1茶匙

柱候醬              2茶匙

蠔油                 1湯匙

老抽                 1茶匙   

生粉                 1茶匙

麻油及胡椒粉   少許

做法：

步驟一

日式鰻魚切件後放進鑊內煎香備用。(或根據包裝指示加熱後切件備用。)

步驟二

茄子洗淨後用滾刀法切件，加入1/2茶匙鹽及1½湯匙油拌勻，隔水蒸約8分鐘，隔去汁料備用。

步驟三

燒熱瓦煲後下油，先爆香蒜茸、陳皮絲及薑絲，之後加入鰻魚件及茄子兜炒一會，贊酒，倒入調味料後上蓋煮滾，最後加入葱段兜勻即成。