整咗呢個「醬燒茄子鰻魚煲」出來,簡直係 ---> 快。靚。正!
今次呢個「日本食材 + 中式煮法」,效果很不錯啊~~~
(4人用)
材料:
日式鰻魚 2條
幼身茄子 4條
陳皮 1角(浸軟、刮去果囊後切幼絲)
薑 3片(切絲)
蒜茸 2茶匙
葱 3條(切段)
調味料:
清水 180毫升
鹽 1/4茶匙
黃糖 1茶匙
柱候醬 2茶匙
蠔油 1湯匙
老抽 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油及胡椒粉 少許
做法:
步驟一
日式鰻魚切件後放進鑊內煎香備用。(或根據包裝指示加熱後切件備用。)
步驟二
茄子洗淨後用滾刀法切件,加入1/2茶匙鹽及1½湯匙油拌勻,隔水蒸約8分鐘,隔去汁料備用。
步驟三
燒熱瓦煲後下油,先爆香蒜茸、陳皮絲及薑絲,之後加入鰻魚件及茄子兜炒一會,贊酒,倒入調味料後上蓋煮滾,最後加入葱段兜勻即成。
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