簡易扎肉撈檬

天氣依然炎熱，整個人都心煩氣燥的

嘆番個撈凍檬，人也立時「冷靜」了不少。。。。。。

(4人用)

材料：

乾檬粉              400克(也可選用新鮮檬粉)

扎肉                 1條

青瓜                 1條(切絲)

紅蘿蔔              半條(切絲)

炸乾蔥              適量

花生碎              適量

紅椒粒              2茶匙

蒜茸                 1湯匙

                        

調味料：

魚露                 2湯匙

青檸汁              3湯匙

冷開水              3湯匙

黃糖                 2½湯匙

純米醋                      3湯匙

做法：

步驟一

將調味料、蒜茸及紅椒粒伴勻成調味汁(建議試吓味，再根據個人喜好作調整)，放入雪櫃冷藏至冰凍。青瓜及紅蘿蔔洗淨切絲後冷藏備用。

步驟二

乾檬粉先依照包裝指示煮熟，然後放入冰水內浸一會變涼後，隔水備用。(如選用新鮮檬粉，可以略為飛水，然後放入冰水內浸一會變涼後，隔水備用。)

步驟三

扎肉解凍後切片，視乎個人喜好煎香或烚熱備用。

步驟四

碗內先放上檬粉，然後放上扎肉、青瓜絲及紅蘿蔔絲，灑上花生碎及炸乾蔥，再淋上調味汁撈勻後即可享用。

溫馨提示：

1.    這個撈檬其實很百搭，可以隨自己的喜好選配其他材料，如豬頸肉，雞翼或豬扒等。

2.    如檬粉未能即時食用，可以在檬粉上放置少許冰塊，然後放入雪櫃內冷藏，食用前只須隔去冰塊溶掉的水份即可。