蒜泥白肉

天時暑熱

又一懶人在熱廚房求生之作 ~~~

(3-4人用)

材料：

五花腩              1條

薑片                 6-8片

蔥                    4-6條

蒜茸                 2湯匙

蔥花/芫茜          適量

                        

調味料：

生抽                  2湯匙

米酒                  1湯匙

鹽                     1/4茶匙

黃糖                  1½湯匙

黑醋                         1湯匙

麻油                         1/2茶匙

辣椒油              1/4茶匙

做法：

步驟一

五花腩洗淨後，原條放入鍋內(不用加蓋)，加水浸過五花腩的表面，再放入一半份量的薑片及蔥段，開中小火，煮至微滾時，倒出髒水及沖淨五花腩。

步驟二

再燒滾另一鍋水，放入五花腩、餘下的薑片及蔥段，翻滾後轉慢火煮大約5-10分鐘，熄火，不要開蓋，將五花腩浸至水轉涼。之後取出五花腩切片上碟排好，並放入雪櫃內冷藏。

步驟三

在煮五花腩期間可以預備醬汁：將所有調味料、蒜茸及蔥花伴勻即成(建議試吓味，可根據個人喜好再作調整)。

步驟四

享用時可以將醬汁淋在五花肉片上，或作蘸汁沾食。

溫馨提示：

如發現步驟二的五花腩軟腍難以切片的話，可先放入雪櫃冷藏一會，之後會更易切片。