豉汁排骨蒸陳村粉

一直想整呢個餸好耐

無奈屋企附近方圓三百里都無得賣陳村粉

所以一直都整唔到

最近去開紅磡，竟然被我無意中發現佢

立即二話不說買回家當晚即做

個蒜茸豆豉醬先爆後蒸特別惹味

陳村粉「索」咗啲豉汁真係正到暈

我到依家都仲回味緊哩~~~~

材料：

腩排                   約260克

陳村粉                約250克

指天椒                1隻(去籽切粒)

豆豉                   2湯匙

蒜茸                   2茶匙

蔥粒                   適量

醃料：

蠔油                   2茶匙

生抽                   2茶匙

米酒                   1/2湯匙

黃糖                   1茶匙

鹽                       1/4茶匙

生粉                   1/2湯匙

油                       少許(撈勻其他醃料後最後才下)

做法：

步驟一

腩排洗淨後瀝乾水份，加入醃料醃最少30分鐘。陳村粉用熱水略為沖洗一下備用。

步驟二

豆豉洗淨索乾水後樁爛，與蒜茸、指天椒及1½湯匙油伴勻；然後下鑊爆香備用。

步驟三

將已爆香的豆豉蒜茸醬與腩排伴勻；陳村粉用少許生抽略撈勻，然後鋪上碟中，再放上腩排。燒熱水後大火蒸約10分鐘熄火，灑上蔥花上鑊蓋焗約1分鐘即成。

溫馨提示：

1.     豆豉蒜茸醬爆過後才拿去蒸會特別香。

2.     陳村粉可以用粉皮或腸粉代替也會好好味。

3.    傳聞生蔥內可能會有寄生蟲，所以我會在灑上蔥花後上鑊蓋略焗一會讓自己安心啲。