上湯雪菜粉絲浸九肚魚

最近九肚魚當造，大大條，肥嘟嘟，又平又靚

$20一大盤，份量多到要分兩次食呀 ~~

今次搞搞新意思，試吓用雪菜同粉絲一起煮

簡簡單單無難度

效果又出奇地夾喎，好好味呀 (雖然賣相會有啲凌亂)

屋企人都超愛這道新湯餸，連湯汁都飲埋哩~~~

[3-4人用]

材料：

九肚魚                約500-600克(處理後)

粉絲                   2札(約80克)

雪菜                   約90克

指天椒                1隻

清雞湯                250毫升

清水                   約375毫升

調味料：

胡椒粉                適量

魚露                   1-2茶匙

麻油                   1茶匙

做法：

步驟一

九肚魚去頭及內臟後洗淨瀝乾水份，如太大條可以將魚切段，備用。雪菜浸水5分鐘，期間換水一次，然後揸乾水份切粒備用。粉絲浸軟後剪段瀝乾水份備用。指天椒去籽切粒備用。

步驟二

燒熱鑊下油，爆香雪菜粒及指天椒粒，倒入清雞湯、清水及粉絲，滾起後放入九肚魚在粉絲上，待再次煮滾後上蓋轉慢火煮約3分鐘。試味，如不夠鹹才下魚露，最後放少許胡椒粉及麻油即成。

溫馨提示：

1.     由於市售的雪菜咸味不一，因此食譜內的調味料份量應隨機應變作出增減，例如：湯汁太咸加熱水，唔夠味就加魚露。

2.     烹煮期間儘量不要翻動九肚魚太多，否則九肚魚會爛哂。

3.     喜歡吃粉絲的話可以多放一些，記得水量要酌量增加。