大芥菜冬菇燘排骨

今年冬天好像遲遲未到

但係冬天當造gei蔬菜都仍然如期出場

今次就買咗個大芥菜，整咗呢個「大芥菜冬菇燘排骨」

呢個餸gei主角當然係大芥菜啦

要整得好味秘訣只有一個

就係要將大芥菜燘至軟腍，咁啲菜就會好自然吸收到冬菇同埋豬肉gei味了

呢個餸真係好正好入味kar ~~~

(3至4人)

材料：

大芥菜                1個(約740克)

腩排                   約250克

冬菇                   6-8朵

薑片                   2-3片

醃料(腩排)：

黃糖                   1茶匙

鹽                       1/8茶匙

生粉                   2茶匙

油                       少許(撈勻其他醃料後最後才下)

調味料：

黃糖                   2湯匙

鹽                       1/2茶匙

蠔油                   1湯匙

做法：

步驟一

冬菇浸透去蒂切半備用。腩排洗淨後瀝乾水份，加入醃料醃約30分鐘，備用。大芥菜洗淨後切大件備用。

步驟二

燒熱鑊後下油，先爆香薑片、腩排及冬菇，然後放入芥菜及調味料炒勻，注入清水約180毫升，水滾後轉中慢火燜煮，直至材料軟腍及汁料變濃(如覺得仍然有過多汁料，可拌入少許生粉水調較濃度)，最後加入生抽(約1湯匙)提味即可。