枝竹羊腩煲(2017年版)

前個星期同老爸逛街時見到有急凍紐西蘭羊腩減價

雖然唔係至愛gei黑草羊

但係見佢唔太肥，個樣又幾靚仔咁

放是忍唔住買咗3磅返屋企

第二日立即燜來試吓

試過之後發現原來紐西蘭羊腩真係又幾正喎

好快腍、肥瘦適中而且又唔太膻

今次我仲改良咗之前gei食譜炮製佢

全屋企人都話好好味，要encore呀~~~~

(3-4人用)

材料：

急凍羊腩件       3磅(洗淨備用)

枝竹                 8條(浸軟、切段)

冬菇                 約10朶(浸軟、切半)

馬蹄                 約12粒(去皮、切半)

陳皮                 2角(略浸後刮囊)

薑                     120克(拍鬆、切大塊)

薑片(飛水用)    3片

蒜頭                 3瓣(切成茸)

乾葱頭              5粒(切半拍鬆)

                         

調味料：

柱侯醬              2湯匙

南乳                 4湯匙

鹽                     約1/2茶匙

冰糖碎              2湯匙

紹酒(贊酒用)    1湯匙

做法：

步驟一

羊腩解凍後略沖洗，然後放入鍋內(不用上蓋)，加水浸過羊腩，再放入薑片及1湯匙紹酒，開中小火，煮至水微滾時，取出羊腩沖水備用。

步驟二

鑄鐵鍋內燒熱3湯匙油，先爆香薑塊及蒜茸，然後加入南乳及柱侯醬繼續爆香，再放入羊腩件，贊紹酒兜炒，加清水(約3½杯)、冰糖碎、冬菇及馬蹄，再兜勻後上蓋，待汁料煮滾後試味(如不夠味就加鹽)，轉小火燜煮約35-45分鐘，熄火讓鑄鐵鍋內的餘温繼續焗羊腩至更加入味，上桌前15分鐘放入枝竹多燜煮約10分鐘即成。

步驟三

享用時可蘸腐乳醬伴食(腐乳4磗(壓爛)+適量腐乳汁+黃糖2茶匙+少許麻油)。

溫馨提示：

1. 由於各人家中爐火不同又或羊腩質素參差，燜煮時宜查看羊腩是否夠軟腍，視情況增加或減少燜煮時間。
2. 隔咗夜更加好味哩~~~