泰式荔枝菠蘿紅咖哩鴨

今次呢個泰式紅咖哩鴨用咗泰國Blue Elephant 出品gei咖哩醬

仲加埋依家當造gei新鮮荔枝肉同埋菠蘿

呢個組合真係好味到暈呀！！！！！

我就係用下圖的咖哩醬包，背面仲提供埋建議做法哩~~

(4人用)

材料:

燒鴨             半隻 (起肉切件)

罐頭菠蘿      1小罐 (切粒)

新鮮荔枝     約10粒 (去核)(可以不加或用罐頭荔枝代替)

泰國茄子     4個 (切件)

紅咖哩醬     70克  (泰國出產就最good)

乾蔥            5粒 (切片)

金不換葉     適量(約3-4棵)
椰漿            400ml

雞湯             1杯

調味料:

魚露 2湯匙

黃糖 2湯匙

做法：

步驟一

將泰國茄子略煎，盛起備用。

步驟二

燒熱略多油，下乾蔥頭炒香，放入紅咖哩醬一同炒至散發香味，然後先注入約150ml椰漿繼續攪拌煮滾，待紅咖哩醬出油後再注入餘下的椰漿及雞湯拌勻煮滾。此時便可放入燒鴨件、荔枝、菠蘿及茄子繼續煮，煮滾後加入調味料，再略煮一會以便令咖哩汁濃稠些，試味後熄火放入金不換葉，略拌勻後即成。

溫馨提示：

1.    燒鴨可以請燒臘店代為起肉，以省卻工夫。

2.    配料可根據個人喜好隨意增減或用其他材料代替。

3.    伴酥餅同食，更加好味道。