腿蓉粟米魚肚羹

炎炎夏日，煮咩都要以快靚正為前題

呢碗嘢，係我gei兒時至愛之一，無難度又好味道哩~~~~

(4人用)
材料:

忌廉粟米蓉     1罐

魚肚               1條(約32g)

金華火腿        1小塊 (可以不加)

雞蛋               1隻

材料(煨魚肚用):

薑片    4片

葱          3條

水          2杯

白醋    1茶匙

米酒   適量

生粉水:
生粉  1湯匙

水           2湯匙

做法：

步驟一

魚肚浸水至軟身(約1小時)後擠乾水份；燒熱鑊下少許油，爆香薑片及葱後，灒酒，加入白醋、水及魚肚煮約4-5分鐘(視乎魚肚大小而定)，沖洗後擠乾水份，切粒(一口大小)備用。

步驟二

金華火腿切成蓉備用。雞蛋拂勻備用。

步驟三

先把1罐粟米蓉及1½罐清水煮滾，加入魚肚粒，轉小火再滾約3分鐘；之後再加入金華火腿蓉攪拌均勻，下適量鹽及胡椒粉，試味。一邊慢慢加入蛋汁，一邊用筷子輕拌湯羹成為蛋花。再拌入生粉水即成。

溫馨提示：

1.    喜歡濃稠感覺的話，可增加生粉水的份量。