冬蔭大蝦蜆肉長通粉

早前在泰國旅遊時吃過當地的冬蔭海鮮長通粉，一試難忘！

那時才發現原來泰國的冬蔭醬跟西方gei意粉係可以做到好朋友，我真是遲鈍啊 ^_^ll

回港後仍時常掛念那個味道，但旅行不能時常去，咁唯有自已整個A貨版頂住癮先啦~~~



雖然話係A貨版，但味道一點也不差啊，個汁好滑好creamy，但當中又夾雜住濃濃的冬蔭香味，各位冬蔭迷千萬不要錯過啊！

題外話，連不大接受新事物的老爸試過也讚口不絕哩~~~~~

(4人用)

材料：

意大利長通粉   400克

虎蝦                350克(去殼、挑腸)

蜆肉                200克

蒜茸                3茶匙

乾葱茸             5湯匙

檸檬葉             5片(撕開搓裂)

香茅                3支(只要根莖白色部份，用刀背拍鬆)

青檸                1大個(榨汁)

調味料：

冬蔭醬            3湯匙

清水                700毫升

忌廉                200毫升

魚露                3湯匙

椰糖                3茶匙

做法：

步驟一

虎蝦洗淨後用少許鹽及胡椒粉略醃；燒熱油，用中火將虎蝦煎至約8成熟，盛起備用。之後再下蜆肉略炒，贊酒，下少許鹽及胡椒粉兜勻，連蜆汁盛起備用(如使用新鮮蜆肉則可略去此步驟)。

步驟二

原鑊再下油燒熱，下乾蔥茸、蒜茸及香茅爆香後，再放入冬蔭醬爆香；加入其餘的調味料、檸檬葉、虎蝦及蜆肉煮滚，下青檸汁拌勻後熄火，棄去香茅及檸檬葉。

步驟三

燒一大鍋水，加一大匙鹽，放入長通粉，煮至約8成熟。

步驟四

此時將長通粉撈起放入冬蔭湯內，開大火繼續煮至略收汁即成。