泰式咖喱炒蟹

前排在吉之島見到有急凍日本皇帝蟹件賣

見佢咁方便已經斬咗件，於是就買番屋企來個 〝日本皇帝蟹 crossover 泰式咖哩” 啦

做出來效果真係唔錯kar，雖然急凍蟹啲肉點都唔及新鮮蟹咁好(都一早預咗)，但個咖喱汁夠哂香濃惹味，挽回不少分數，依然獲得全家一致好評！

連細細妹都忍唔住要特登煮個麵泥撈埋啲咖喱汁食哩 XDDDDD




















呢包就係戰利品。。。。。。。

吉之島做緊特價，$119有1公斤呀！！！心諗就算整得唔好食都唔會太肉痛嘛~~~~~

(4-5人用)
材料：

急凍皇帝蟹件  1公斤

洋葱  2個(切條)

乾葱  4粒(切片)

香茅  3支(只要根莖白色部份，用刀背拍鬆)

薑  5片

葱  3條(切段)

指天椒  1隻(拍裂)

金不換   3棵(取葉)

雞蛋  2隻(打散)

咖喱醬  2湯匙

泰國辣椒醬  2茶匙

椰漿   165毫升

調味料：

清水  500毫升

鹽   1茶匙

黃糖   1茶匙

做法：

步驟一

蟹件洗淨瀝乾，加入半匙鹽及少許胡椒粉撈勻略醃一會。

步驟二

用布或廚紙索乾蟹件水份後加入大約2湯匙生粉撈勻；燒滾略多油，將蟹件半煎炸至蟹殼香脆，取出備用。(注意：油溫一定要夠熱才可以有好效果~)

步驟三

燒熱鑊，下油，爆香薑片、乾葱及香茅後，再下咖喱醬繼續爆香，之後下洋葱絲兜炒，倒入調味料煮滾後，加入蟹件、椰漿、指天椒及泰國辣椒醬，蓋上鑊蓋多煮3分鐘左右，之後放入金不換葉及葱段兜勻；試味後，加入蛋汁令汁料變得略為濃稠後，即可熄火上碟。